Profiteroles de crema y chocolate

INGREDIENTES:

*250 g de leche

*125 ml.aceite de oliva

*½ cucharadita de sal

*½ cucharadita de azúcar

*250 g de harina Especial BIZCOCHONA.

*6 huevos

* azúcar glas para espolvorear.

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 50 g maizena.
• 100 g de azúcar.

ELABORACIÓN

• Poner el aceite y la leche con la sal a calentar. Cuando empiece a hervir añadir la harina de golpe, mezclar y dejar enfriar.
• Cuando esté templada la mezcla, añadimos los huevos uno a uno y vamos amasando con las varillas cada huevo añadido hasta que no queden grumos. No añadir el siguiente huevo, hasta que el anterior no esté totalmente incorporado a la masa.
• Introducir la masa en una manga pastelera de boquilla rizada y poner porciones del tamaño de una nuez aproximadamente, sobre papel de horno.
• Precalentar el horno a 180 ºC y hornear durante unos 25 - 30 minutos, hasta que estén doraditos.
• Cuando se hayan enfriado, abrir los bocaditos por el centro, para introducir la crema pastelera, nata o crema de chocolate con la manga pastelera y espolvorear con azúcar glas.

Elaboración crema pastelera:

• Poner la leche, las yemas el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado en un cazo y batir.
• Calentar hasta ebullición sin parar de mover. Cuando adquiera consistencia, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Es aconsejable, tapar la crema con film para que no se reseque.
• Si queremos la crema de chocolate, solo hay que añadir 2 cucharadas de cacao en polvo a los ingredientes anteriores.