miércoles, 18 de diciembre de 2013

Tronco de Navidad Harimsa


Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 4 huevos.
  • 100 g de azúcar.
  • 120 g de harina especial Bizcochona.
Para el almíbar:
  • 100 ml de agua.
  • 100 g de azúcar.
Crema pastelera:
  • 330 ml de leche.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 35 g maizena.
  • 70 g de azúcar.
Para la cobertura:
  • 1 tableta de chocolate puro para postres.
  • 50 g de mantequilla.
  • 50 ml de agua.
Elaboración:

Bizcocho:
  • Separar las yemas de las claras.
  • Montar con las varillas las claras añadiendo el azúcar poco a poco.
  • Batir las yemas y añadir a las claras.
  • Incorporar la harina Bizcochona, poco a poco, batiendo suavemente para que no se bajen las claras.
  • Extender la mezcla sobre papel de horno en la bandeja y hornear unos 12 minutos a 180 ºC.
  • Sacar del horno y enrollar.
Crema pastelera:
  • Poner la leche, las yemas el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado en un cazo y batir.
  • Calentar hasta ebullición sin parar de mover. Cuando adquiera consistencia, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Es aconsejable, tapar la crema con film para que no se reseque.
  • Si queremos la crema de chocolate, solo hay que añadir 2 cucharadas de cacao en polvo a los ingredientes anteriores.
Cobertura:
  • Trocear la tableta de chocolate, añadir el agua y calentar en un cazo hasta fundir.
  • Agregar la mantequilla y seguir calentando hasta homogeneizar sin parar de mover con una espátula.
Almíbar:
  • Poner el agua y el azúcar en un cazo y calentar hasta que alcance la consistencia adecuada.
Montaje:
  • Desenrollar el bizcocho y empaparlo ligeramente con el almíbar.
  • Extender la crema pastelera sin llegar a los bordes de la plancha de bizcocho y enrollar como un brazo gitano.
  • Cortar un trozo en diagonal, para simular después una rama del tronco y colocar en un lateral de la pieza central (ver foto).
  • Extender la cobertura de chocolate por encima, cubriendo toda la pieza y dejar enfriar.
  • Con un tenedor marcar surcos en la superficie para que tenga el aspecto de tronco deseado (Si la cobertura está caliente, las marcas que realicemos, se pueden perder).
  • Decorar con un poco de azúcar glas, con almendras crocanti, virutas de colores o lo que cada un@ prefiera.
Que paséis unas felices Navidades y buenas fiestas

www.harimsa.es
www.facebook.com/harimsa


martes, 10 de diciembre de 2013

Palmeritas Harimsa



Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla fría.
  • 200 g de harina de Fuerza Harimsa.
  • 90 ml de agua bien fría.
  • Media cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

  • Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta formar una bola. Es importante que la mantequilla y el agua estén bien fríos, para que la masa tenga la consistencia adecuada.
  • Hacer una bola con la masa, meter envolver en film de plástico y guardar unos 20 o 30 minutos en la nevera.
  • En una superficie espolvoreada con harina extender la masa con el rodillo.
  • Hacer dos dobleces y plegar la masa (doblamos una tercera parte de la masa y encima doblamos la parte restante la masa, quedando tres capas). Girar la masa 90º para volver a extenderla con el rodillo. Repetir toda la operación (extendido, plegado y girado) 4 veces.
  • Envolver la masa en film y meter en la nevera otros 20-30 minutos.
  • Pasado este tiempo, volver a extender la masa dejándola en forma de rectángulo.
  • Espolvorear abundante azúcar sobre la masa extendida y aplastar con el rodillo. Hacer lo mismo con el otro lado de la masa.
  • Coger un extremo de la masa y enrollar hasta el centro, haciendo lo mismo con el otro extremo, de forma que la masa nos queda enrollada en dos partes como si fuera un pergamino.
  • Cortar la masa con un grosor de 1 centímetro aproximadamente.
  • Rebozar en azúcar y colocar sobre papel de horno en la bandeja.
  • Hornear a 180 ºC hasta que estén doraditas (unos 20 minutos aproximadamente). Dar la vuelta y dorar por el otro lado (unos 5 minutos más).