Tronco de Navidad Harimsa

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos.
• 100 g de azúcar.
• 120 g de harina especial Bizcochona.

Para el almíbar:

• 100 ml de agua.
• 100 g de azúcar.

Crema pastelera:

• 330 ml de leche.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 35 g maizena.
• 70 g de azúcar.

Para la cobertura:

• 1 tableta de chocolate puro para postres.
• 50 g de mantequilla.
• 50 ml de agua.

Elaboración:

Bizcocho:

• Separar las yemas de las claras.
• Montar con las varillas las claras añadiendo el azúcar poco a poco.
• Batir las yemas y añadir a las claras.
• Incorporar la harina Bizcochona, poco a poco, batiendo suavemente para que no se bajen las claras.
• Extender la mezcla sobre papel de horno en la bandeja y hornear unos 12 minutos a 180 ºC.
• Sacar del horno y enrollar.

Crema pastelera:

• Poner la leche, las yemas el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado en un cazo y batir.
• Calentar hasta ebullición sin parar de mover. Cuando adquiera consistencia, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Es aconsejable, tapar la crema con film para que no se reseque.
• Si queremos la crema de chocolate, solo hay que añadir 2 cucharadas de cacao en polvo a los ingredientes anteriores.

Cobertura:

• Trocear la tableta de chocolate, añadir el agua y calentar en un cazo hasta fundir.
• Agregar la mantequilla y seguir calentando hasta homogeneizar sin parar de mover con una espátula.

Almíbar:

• Poner el agua y el azúcar en un cazo y calentar hasta que alcance la consistencia adecuada.

Montaje:

• Desenrollar el bizcocho y empaparlo ligeramente con el almíbar.
• Extender la crema pastelera sin llegar a los bordes de la plancha de bizcocho y enrollar como un brazo gitano.
• Cortar un trozo en diagonal, para simular después una rama del tronco y colocar en un lateral de la pieza central (ver foto).
• Extender la cobertura de chocolate por encima, cubriendo toda la pieza y dejar enfriar.
• Con un tenedor marcar surcos en la superficie para que tenga el aspecto de tronco deseado (Si la cobertura está caliente, las marcas que realicemos, se pueden perder).
• Decorar con un poco de azúcar glas, con almendras crocanti, virutas de colores o lo que cada un@ prefiera.

Que paséis unas felices Navidades y buenas fiestas

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