miércoles, 21 de agosto de 2013

Caracolas de Canela



Para la masa:

90 g de mantequilla
300 ml de leche
60 g de azúcar
500 g Harina de Fuerza Harimsa.
12 g de levadura seca (24 g levadura fresca)
Media cucharadita de sal

Para el relleno:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente
10 g de canela molida
30 g de azúcar
1 pellizco de sal

Otros (decoración):
Un huevo batido para pintar
Dos cucharadas de azúcar

Elaboración:

Masa:
Derrita la mantequilla y agregue la leche, el azúcar y mezclar.
Incorpore la harina, la levadura y la sal y amase hasta obtener una masa fina y sin grumos.
Dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).
Con ayuda del rodillo, extender la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, formando un rectángulo con un grosor aproximado de medio centímetro.

Relleno:
Mezclar todos los ingredientes (mantequilla, canela, azúcar y sal) y unte la superficie de la masa con el relleno.
Enrolle como si fuera un brazo de gitano y corte el rulo en porciones de dos o tres centímetros de grosor.
Coloque las porciones cortadas sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Pinte con huevo batido y espolvoree con azúcar.
Dejar reposar otros 30 minutos y hornear a 180 ºC 15-20 minutos, hasta que alcancen el dorado deseado.


jueves, 8 de agosto de 2013

Tartaletas HARIMSA



Para la masa:

200 g de harina ecológica Harimsa o harina uso común.
100 g de mantequilla.
Media cucharadita de sal.
50 ml de agua fría.
1 Clara de huevo (para pincelar las tartaletas).


Elaboración:

Precalentar el horno a 200 ºC.
Poner en un bol la mantequilla, la harina, la sal y el agua y amasar hasta que quede una masa fina y sin grumos.
Retirar la masa del bol y extender la masa de manera que quede una lámina muy fina (unos 3 mm aproximadamente)
Cortar círculos del tamaño deseado y forrar los moldes de las tartaletas (pueden ser moldes de magdalenas pequeñitos o algo similar
Pinchar la masa con un tenedor y pincelar con la clara de huevo batida (esto ayuda a que las tartaletas se conserven crujientes).
Hornear de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.
Rellenar con ensaladilla (como las de la foto), patés, cremas de queso......

Que aproveche