Brazo de Gitano de Tiramisu con Harinas HARIMSA

* Para el bizcocho:

- 3 huevos

- 150 g. de azúcar

- 60 g de Harina BIZCOCHONA (http://www.harimsa.es/es/fichas-harinas/ficha-bizcochona)

- 50 g de café muy fuerte y frío (o 50 ml de agua con dos cucharadas de café soluble)

* Para el relleno de tiramisú:

- 250 g de queso mascarpone

- 100 g de queso cremoso, tipo Philadelphia

- 1 cucharada de azúcar vainillado

- 70 g de azúcar glas

- cacao en polvo para espolvorear sobre la crema

* Para decorar:

- cacao en polvo

Elaboración

Batir bien los huevos con el azúcar. Añadir la Bizcochona y el café y batir de nuevo hasta obtener una masa fina y sin grumos.

En una bandeja de horno con papel de hornear, verter la mezclar y extender ocupando toda la superficie de la bandeja.

Hornear unos 20 minutos (hasta que esté cocido) a 170-180 ºC.

Poner otro papel de hornear espolvoreado con azúcar sobre la encimera.

Poner la plancha de bizcocho encima del azúcar y retirar cuidadosamente el papel sobre el que se ha horneado. Enrollar y dejar enfriar para que tome la forma del brazo de gitano.

Mientras se enfría, preparamos el relleno:

Mezclar el queso mascarpone, el queso de untar, una cucharada de azúcar vainillado y los 70 g de azúcar glass.

Cuando el bizcocho esté frío, lo desenrollamos y untamos con el relleno, sin llegar a los bordes, para que no se salga. Espolvoreamos el relleno con cacao en polvo y volvemos a enrollar.

Decorar el brazo de gitano con cacao en polvo y listo para servir.

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