jueves, 31 de enero de 2013

Tarta de Almendras con crema de limón con HARIMSA ECO


Nuestra amiga Juani de San Sebastián nos ha enviado una receta de un delicioso pastel de almendra y crema de limón, que  aunque laborioso, va a ser la delicia de los paladares más exquisitos.

La tradicional almendra contrasta con el limón que le da un toque particular.

Ingredientes bizcocho:
Ÿ   250 gr. de mantequilla
Ÿ   250 gr. de harina de trigo de uso común o ecológica
Ÿ   250 gr. de almendra molida
Ÿ   250 gr. de azúcar
Ÿ   6 claras de huevo
Ÿ   Ralladura de medio limón

Ingredientes crema:
Ÿ   3 yemas de huevo
Ÿ   60 gr. de azúcar
Ÿ   1 cucharada sopera de mantequilla
Ÿ   Zumo de un limón y Ralladura de medio limón

Glaseado:
Ÿ   80-100 gr. de azúcar glass
Ÿ   Almendras en láminas

ELABORACIÓN:
Mezclar la mantequilla con el azúcar, la ralladura de medio limón y la almendra molida.
Amasar todo bien en un bol, hasta que quede todo bien unido.A continuación se añade la harina y las claras montadas a punto de nieve.  Volver a mezclar todo bien.

Verter en un molde de bizcocho, untado previamente con mantequilla. Hornear unos 45 minutos a unos 150-170 grados. Evitar que tome un color pardo. Sacar del molde y apartar en un plato o rejilla.
Por otra parte preparar la crema, mezclando en un cazo la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas, la ralladura y el zumo de un limón. Cocer a fuego lento hasta que espese, sin que llegue a hervir. Retirar cuando ligue y continuar moviendo hasta que se enfrie.

Cortar el bizcocho transversalmente y rellenar con la crema. Volver a cerrar el bizcocho y  espolvorear con el azúcar glass y luego las almendras en láminas. Introducir en el horno unos 10 minutos a 150 grados hasta que las almendras cojan color.

1 comentario:

  1. Que buena receta me gusta todos los ingredientes.

    Saludos!!!

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