Tarta de Almendras con crema de limón con HARIMSA ECO

Nuestra amiga Juani de San Sebastián nos ha enviado una receta de un delicioso pastel de almendra y crema de limón, que  aunque laborioso, va a ser la delicia de los paladares más exquisitos.

La tradicional almendra contrasta con el limón que le da un toque particular.

Ingredientes bizcocho:

Ÿ   250 gr. de mantequilla

Ÿ   250 gr. de harina de trigo de uso común o ecológica

Ÿ   250 gr. de almendra molida

Ÿ   250 gr. de azúcar

Ÿ   6 claras de huevo

Ÿ   Ralladura de medio limón

Ingredientes crema:

Ÿ   3 yemas de huevo

Ÿ   60 gr. de azúcar

Ÿ   1 cucharada sopera de mantequilla

Ÿ   Zumo de un limón y Ralladura de medio limón

Glaseado:

Ÿ   80-100 gr. de azúcar glass

Ÿ   Almendras en láminas

ELABORACIÓN:

Mezclar la mantequilla con el azúcar, la ralladura de medio limón y la almendra molida.

Amasar todo bien en un bol, hasta que quede todo bien unido.A continuación se añade la harina y las claras montadas a punto de nieve.  Volver a mezclar todo bien.

Verter en un molde de bizcocho, untado previamente con mantequilla. Hornear unos 45 minutos a unos 150-170 grados. Evitar que tome un color pardo. Sacar del molde y apartar en un plato o rejilla.

Por otra parte preparar la crema, mezclando en un cazo la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas, la ralladura y el zumo de un limón. Cocer a fuego lento hasta que espese, sin que llegue a hervir. Retirar cuando ligue y continuar moviendo hasta que se enfrie.

Cortar el bizcocho transversalmente y rellenar con la crema. Volver a cerrar el bizcocho y  espolvorear con el azúcar glass y luego las almendras en láminas. Introducir en el horno unos 10 minutos a 150 grados hasta que las almendras cojan color.

PANETTONE con Harina de Fuerza HARIMSA

INGREDIENTES
Primera masa:
125 g de harina de Fuerza HARIMSA
5,5 g levadura natural panadera seca (11 g si usamos levadura fresca)
85 g de agua.

Segunda masa:
250 g de harina de Fuerza HARIMSA
90 de azúcar
1 cucharadita de sal
2 yemas de huevo y 1 clara
85 g de mantequilla
85 g de agua
5,5 g levadura natural panadera seca (11 g si usamos levadura fresca)
Fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas, o lo que nos guste más para ponerlo de relleno.

PASOS

Hay que hacer la primera masa el día antes de la siguiente forma: poner en un bol el agua, la levadura y la Harina de Fuerza Harimsa y amasar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Si se dispone de Thermomix, poner el agua, y la levadura 30 segundos a velocidad 3, añadirle la harina y darle 1 minuto a velocidad espiga (sin temperatura). Meter esta primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

2ºdía.

Disolver el azúcar y la levadura en el agua tibia y añadir a la masa preparada el día anterior y remover un poco para homogeneizar, después incorporar la mantequilla, la harina de fuerza HARIMSA, las yemas y la clara previamente batidas con la sal y amasar. Añadir los ingredientes que más nos gusten, en nuestro caso perlitas de chocolate, y mezclar para que la distribución sea homogénea.

El proceso anterior si se dispone de Thermomix,sería mezclar el azúcar, el agua y la levadura junto con la primera masa, durante 40 segundos a temperatura 40º, velocidad 3. Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara previamente batidas con la sal. Mezclar 30 segundos a velocidad 6 y 1 minuto y 30 segundos a velocidad espiga. Añadir las perlitas de chocolate y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.

Poner en un molde (tener en cuenta que solo llenaremos el molde a la mitad, ya que la masa sube mucho y si lo sobrecargamos se derramará en el horno). Si el molde lo forramos con papel vegetal, será muy fácil sacar el PANETTONE del molde sin romperlo. Dejar reposar durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente tapado con un paño, sin que este toque la superficie de la masa, y dejar que allí vaya fermentando y que suba hasta doblar su volumen.

Después de este tiempo en el que la masa habrá doblado su volumen inicial, introducir en el horno y hornear a 170-180 º durante 1 hora (aproximadamente) hasta que esté bien dorado. Es mejor no precalentar el horno, para evitar que se oscurezca demasiado.

Una vez fuera del horno retirar el papel vegetal y dejar enfriar sobre una rejilla para que la base no se humedezca por la condensación del vapor que despide la pieza caliente.

Si se quiere un Panettone más sabroso, podemos sustituir una parte del agua de la segunda masa por moscatel, añadir raspadura de naranja o limón, o todo a la vez.

Felices fiestas

Coca de Morcilla y Cebolla

Para la masa

50g de aceite de oliva

50g de manteca de cerdo

100 ml de agua tibia

300 g de Preparado para PIZZA HARIMSA

1 cucharadita de sal

Para cubrir

750g de cebolla

30 g de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal.

3 huevos.

Poner todos los ingredientes para la masa en un bol y amasar hasta obtener una masa fina y sin grumos. Si usamos thermomix, 20 segundos en velocidad 6.

Extender la masa muy fina en papel vegetal, colocar sobre la bandeja del horno y levantar el borde de la masa para poner el relleno.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Trocear, añadir una cucharadita de sal y sofreír las cebollas hasta que estén pochadas. Si usamos thermomix, 3 segundos en velocidad 5 para trocear las cebollas, añadir los 30 g de aceite y la cucharadita de sal y programar 12 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

Extienda la cebolla pochada sobre la masa y colocar trozos de morcilla sobre la cebolla.

Batir los huevos con una cucharadita de sal y verter sobre la cebolla y la morcilla.

Introducir en el horno a 200ºC hasta que esté dorada, unos 25 minutos aproximadamente.

Que aproveche

Cookies con harina Bizcochona HARIMSA

Ingredientes:

• 225g de HARINA BIZCOCHONA
• 85g de AZÚCAR MORENO
• 65g de AZÚCAR BLANCO
• 125g CHIPS DE CHOCOLATE
• 1g (CUCHARADITA PEQUEÑA) de AZÚCAR VAINILLADO
• 125g de MARGARINA
• 1 HUEVO

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Poner todo en un bol grande y amasar a mano un par de minutos, hasta obtener una masa compacta y homogénea, fácil de moldear.

Colocar en la bandeja del horno papel vegetal y sobre este, poner bolitas aplastadas con la mano, de unos 25-30 gramos cada una. No juntar demasiado las masas porque al hornear crecen bastante.

Hornear unos 15 o 20 minutos a 180 ºC, hasta que estén ligeramente doradas. No pasarse pues pueden quedar demasiado duras. Con poco horno pueden quedar demasiado blandas. Hay que cogerle el punto al tiempo de horno para queden bien.

Tarta de queso con HARIMSA

Ingredientes Masa quebrada

Ÿ   150 gr.de harina con levadura especial pizza Harimsa

Ÿ   100 gr.de mantequilla

Ÿ   50 gr.de azúcar

Ingredientes Tarta de queso

Ÿ   4 huevos

Ÿ   200 gr.de leche condensada

Ÿ   175 gr.de queso fresco para untar

Ÿ   250 gr.de leche

Ÿ   1 yogur natural

Elaboración de la Base 

Poner en un bol el azúcar y la mantequilla,que tendrá que haber estado a temperatura ambiente. Después añadir la harina especial pizza Harimsa y amasar, pero no demasiado, sólo hasta que la masa esté fría. Hacer una bola y envolver en papel aluminio y dejar reposar de media hora a una hora en la nevera.

Transcurrido éste tiempo, sacar y extender sobre un papel aluminio untado con harina y sobre una superficie plana. (Apartar 1/4 de la masa para hacer los bordes). Pasar el rodillo y extender intentando que quede fina y con la forma del molde en el cual vamos a cocerla. Traspasar del papel de aluminio al molde la masa, previamente untado con un poco de aceite. Trabajar con las manos para cubrir todo el molde. Es normal que se rompa, pero no importa, presionando con los dedos y trabajándola con las manos, se logra cubrir todo el molde. Con el resto de la masa, hacer los bordes. Pinchar por toda la masa con un tenedor y meter al horno a 170 grados durante 10-12 minutos. Sacar del horno y apartar.

Elaboración pastel de queso

Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir con una batidora de varilla. Verterlo luego sobre la masa quebrada que hemos apartado, y meterlo al horno  previamente calentado a 150 grados, durante 50-55 minutos, hasta que esté cuajada. Podemos  meter un palillo para comprobarlo. Cuando salga limpio estará lista.

Sacamos la tarta del horno y ponemos por encima confitura de fresa o frambuesa. Dejar enfriar, y mantener luego en el frigorífico.

Bizcocho de Calabaza

Nuestra amiga Sandra de Cartagena nos envía un bizcocho muy rico y socorrido en éstas fechas de HALLOWEEN. Sencillo de elaborar y que encanta a los niños.

INGREDIENTES (para un bizcocho mediano):

* 300 gr.  de calabaza sin piel ni semillas
* 200 gr.de azúcar
* 2 huevos
* 140 gr. de aceite de girasol
* 200 gr. de harina "bizcochona integral Harimsa"
*  azúcar y canela molida para espolvorear
 
ELABORACIÓN:

1- Se parte la calabaza en trozos pequeños y se pone en un recipiente. Se tapa el recipiente y se mete en  el microondas 15 min. a 900 w. Comprobamos si está cocida, y si no lo está programamos algunos minutos más a la misma potencia. La sacamos,  la escurrimos y dejamos que se enfríe.

2- Echar en un recipiente la calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite y batir hasta que quede un puré (en la thermomix programar 1 minuto a velocidad 6).

3- Agregamos la harina y mezclamos todo muy bien hasta que quede una masa sin grumos y espesa (en thermomix 20 o 25 segundos a velocidad 6 ).

4- Forramos un molde rectangular no demasiado grande, con papel de aluminio, y lo untamos con un poco de aceite o mantequilla. Vertemos en él ésta masa, y espolvoreamos azúcar y canela molida.

5- Meter en el horno, previamente precalentado a 180 grados y hornear durante 45 min . Lo sacamos una vez comprobado que no queda crudo por dentro. Si vemos que hincha demasiado y queda muy alto con la posibilidad de que quede crudo, podemos rebajar un poco la temperatura y dejarlo unos minutos más en el horno.

6-  Esperar a que temple, desmoldar y dejar enfriar.

Que aproveche

Bizcocho Multicereales con pipas

Ingredientes

- 225 preparado para pan multicereales HARIMSA
- 115 gr. azúcar blanco
- 115 gr. azucar moreno
- 1 yogur natural
- 3 huevos
- 1 vasito (de yogur) de aceite (70 cc aprox)
- 1 sobre de 10 gr. gasificante.



Preparación

Batir en un recipiente hondo los huevos con el azúcar. Luego añadir el yogur y el aceite. Batir nuevamente. Por fin añadir la harina multicereales y batir preferiblemente con batidora de varillas. El sobrecito de levadura natural que lleva el paquete multicereales no se usará. En su lugar utilizaremos gasificante (levadura química) unos 10 - 12 gr.
Cuando tenemos una masa sin grumos y homogénea se pone en un recipiente apto para hornear y con el horno precalentado, dejamos a 170 º C unos 40 minutos. Hay que vigilarlo bastante porque le cuesta hacerse un poco el interior, así que cuando esté dorado pinchar con un cuchillo o palillo para asegurarse que está bien cocido por dentro.

Una vez bien horneado, sacar  del molde y espolvorear la parte superior con azúcar en polvo y canela. Esta operación también puede hacerse antes de hornear y la apariencia será distinta pero igualmente deliciosa.

El resultado es un bizcocho delicioso y nutritivo ya que las harinas de trigo, centeno, arroz,avena, cebada, maiz, y las semillas de lino, mijo y pipas de girasol dan un toque extraordinario.