Bocaditos de espelta con chocolate y mandarina Harinas Harimsa

Ingredientes:

135 gr. de harina de espelta Harimsa
180 gr. de chocolate puro en polvo
5 huevos
100 gr. de almendra molida
100 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar
La ralladura de la corteza de 2 mandarinas grandes

Para el acabado:
4 cucharadas de mermelada de naranja amarga
Almendras picadas tostadas (crocanti de almendra)
Azúcar glass (para espolvorear)

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar y mezclarlo con el chocolate y la mantequilla fundida. Remover bien y añadir la ralladura de mandarina y la almendra molida.
Seguir mezclando y a continuación incorporar la harina de espelta. Remover bien. La masa que resulta es densa y  difícil de manejar.
Precalentar el horno a180 grados. Engrasar un molde rectangular mediano. Verter la masa en el molde y hornear unos 35 - 40 minutos.
Retirar cuando esté horneado y dejar enfriar un poco. Desmoldar y  cortar a cuadraditos o rectángulos, los cantos también.
Poner sobre cada bocadito una cucharadita de mermelada de naranja amarga, poner el crocanti de almendra encima  y por último espolvorear el azúcar glass.

NOTA:
 También se puede utilizar , en lugar de un molde rectangular ( para toda la masa) y luego cortar, pequeños moldes tipo magdalena. Una vez acabada la cocción, se cortan los cantos
de las magdalenas para hacer los bocaditos cuadrados. En éste caso de moldes de magdalenas, se reduce el tiempo de cocción. En unos 20-25 min. pueden estar listas

#espelta
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Bizcocho de Plátano y Jengibre Harimsa

Ingredientes:

225 gr. de harina Bizcochona Harimsa
120 gr. de margarina
140 gr. de azúcar moreno
Un pellizco de sal
4 yemas de huevo
Un trocito pequeño de jengibre para rallar(como media onza de chocolate)
70 gr. de coco rallado
Un limón (para rallar la corteza)
400 gr. de plátanos con cáscara
4 cucharadas de zumo de limón
Media copita de licor extra seco de naranja (Cointreau el más conocido)
4 claras de huevo

Para la decoración:  180 gr. de azúcar glass y 5 cucharadas de zumo de limón. Medio plátano, una fresa y coco rallado

Elaboración:

Mezclar  la margarina con el azúcar y la sal. Incorporar las yemas una a una, el jenjibre rallado(procurar no mezclar los hilillos que quedar al rallar),  el coco y la corteza rallada de limón. Mezclar todo bien.
Pelar los plátanos y picarlos, regarlos con el zumo de limón y el licor e incorporarlos de abajo arriba a la masa. Tamizar por encima la harina Bizcochona y mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba a la masa. Introducir la masa en un molde previamente untado con margarina.
Una vez precalentado el horno a 175 grados, introducir el bizcocho y cocer en la parte baja del horno durante 45- 50 min aprox. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para decorar batimos el azúcar glass con el zumo de limón (si queremos que el glaseado sea más espeso ponemos más azúcar). Cubrimos el pastel con éste baño y  luego espolvoreamos la parte central con un poco de coco rallado .
Acabamos la decoración al gusto, en éste caso con plátano y fresa.

Tarta de Mousse de leche condensada

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 huevos.
• 60 g de azúcar.
• 50 g de Harina Bizcochona Harimsa.
• 10 g de cacao puro en polvo.

Para el relleno:

• 250 g de nata líquida para montar.
• 370-400 g de leche condesada (un bote pequeño).
• 14 g de gelatina (unas 7 láminas).
• 2 claras de huevo.
• Una pizca de sal.
• Un chorrito de zumo de limón.

Para la cobertura:

• 100 g de nata líquida para montar.
• 100 g de chocolate fondant en trozos.

Elaboración:

Bizcocho:

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina Bizcochona Harimsa y el cacao en polvo y batir de nuevo.

En un molde desmoldable de 20 x 20 cm, untado con mantequilla, vertemos la masa y horneamos unos 10 – 15 minutos a 180 ºC.

Si se desea, una vez horneado y frío, se puede mojar el bizcocho con café o almíbar.

Relleno:

Hidratamos las láminas de gelatina unos 5 minutos en agua fría.

Montamos la nata hasta que quede consistente y cremosa. Reservamos.

Batimos las claras con la pizca de sal y el chorrito de limón a punto de nieve. Reservamos.

Calentamos la leche condensada, un par de minutos a fuego medio.

Apartamos la leche condensada del fuego, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos. Dejamos enfriar. Una vez fría, mezclamos con la nata montada y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla sobre el bizcocho y lo metemos en la nevera como mínimo 2 horas.

Cobertura:

Calentamos los 100 g de nata líquida unos 3 minutos a fuego medio retiramos del fuego y añadimos los trocitos de chocolate fondant, moviendo hasta que el chocolate se funda totalmente.

Sacamos la tarta del frigorífico y la cubrimos con la cobertura de chocolate que acabamos de preparar.

Dejar enfriar en el frigorífico al menos una hora.

Flores fritas Harimsa

INGREDIENTES

6 huevos

175 g de harina de fuerza

70 gr. azúcar

100 ml de leche (medio vaso)

1 cucharada de anís

Raspadura de limón

Canela (una cucharadita)

Además necesitaremos un molde que se puede adquirir en tiendas especializadas en menaje de cocina.

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en un bol y batir.

Poner en una satén abundante aceite y calentar.

Cuando el aceite esté bien caliente, introducimos el molde de las flores en el aceite para calentarlo (un par de minutos debe ser suficiente).

Con el molde caliente lo introducimos en la masa sin cubrirlo del todo (para que una vez frita la masa no se quede en el molde). Y lo metemos en la sartén hasta que la “flor” se separe del molde.

Sacar la flor con la espumadera y poner sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante. El molde ha de calentarse antes de freír cada pieza.

Espolvorear con azúcar y servir.

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Cake de Arándanos con Harinas Harimsa

Ingredientes:

Para la masa:
150 g de arándanos deshidratados.
250 g de Bizcochona Harimsa.
200 g de mantequilla.
200 g de azúcar.
4 huevos.
100 ml de leche.
Una pizca de sal.

Para el glaseado:
la clara de un huevo.
150 g de azúcar.
Un chorrito de zumo de limón.

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 170-180 ºC.
Preparamos un molde de 1,5 l de capacidad forrado con papel de hornear (o untado con mantequilla).
Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Incorporamos la leche y después la harina, y batimos hasta que no queden grumos.

Espolvoreamos los arándanos con una cucharada de harina y los añadimos a la masa mezclándolos con una espátula.

Ponemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno unos 50 minutos aproximadamente.

Glaseado:
Mezclamos la clara de huevo con el azúcar y el zumo de limón.
Vertemos el glaseado sobre el Cake caliente, dejamos enfriar y servimos.

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