Bizcocho de zanahoria y mascarpone con harinas Harimsa

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 250 g de harina bizcochona.
• 280 g de azúcar.
• Raspadura de naranja.
• 400 g de zanahoria.
• 4 huevos.
• 240 ml de aceite.
• Canela en polvo.
• Una pizca de sal.

Para la crema mascarpone:

• 250 g de queso mascarpone.
• 125 g de azúcar glasse.

Elaboración bizcocho:

Pelar y rallar las zanahorias y reservar.

En un bol mezclamos los huevos el azúcar y el aceite. Una vez mezclados añadimos las zanahorias y mezclamos de nuevo.

Por último añadimos los 250 g de bizcochona, la canela (al gusto) y una pizca de sal. Batimos todo, lo ponemos en un molde para hornear y metemos en el horno a 170 ºC durante 40-45 minutos.

Elaboración crema mascarpone:

Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar glasse y mezclar suavemente.

Una vez frío el bizcocho, cubrimos con la crema la superficie del bizcocho y decoramos como más nos guste.

También se puede hacer en moldes de magdalenas y decorar a modo de cupcake.

Monas de Pascua

Ingredientes (para 6 monas):

4 Huevos (1 para pincelar).

6 Huevos duros.

100 ml de leche

500 g de Harina de Fuerza Harimsa.

15 g de levadura seca de panadería ( o 30 g de levadura fresca de panadería)

100 g de azúcar (y un poco más para espolvorear las piezas por encima)

70 de mantequilla (a temperatura ambiente)

Ralladura de medio limón y media naranja

Canela en rama

Elaboración:

Hervimos la leche con la canela en rama para darle aroma, después quitaremos la rama de canela.

Mezclamos 3 huevos, la leche, la ralladura de limón y naranja, el azúcar, la harina de fuerza y la levadura y amasar unos minutos y añadir la mantequilla poco a poco para facilitar el amasado.

Trabajarla bien hasta obtener una masa homogénea fina y sin grumos.

Tapamos con un paño y dejamos reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen, una hora o una hora y media aproximadamente.

Volcar la masa sobre una superficie previamente enharinada y formar las piezas con el tamaño y forma deseada.

Poner las piezas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, las piezas aumentan mucho de volumen, por lo que hay que separarlas para que no se peguen unas con otras. Colocar encima de las piezas un huevo duro y pincelar con huevo batido.

Volver a tapar con un paño en un sitio cálido y dejar reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen aproximadamente otra hora o hora y media.

Hornear a 170 ºC durante unos 15-20 minutos hasta que están bien doradas.

Inmediatamente después de salir del horno, pintar la superficie otra vez con huevo y espolvorear abundantemente con azúcar.

Cuando las monas estén frías, el huevo duro se puede sustituir por un huevo de chocolate.

FELIZ SEMANA SANTA A TOD@S.

PAN DE LECHE HARINA DE FUERZA HARIMSA

Ingredientes:

- 500 de harina de Fuerza Harimsa.
- 15 g de levadura fresca de panadería o un sobre de levadura seca (unos 7-8 g)
- 250 ml de leche tibia.
- 60 g de mantequilla derretida.
- 2 cucharadas de azúcar vainillado.
- 100 g de azúcar.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos de tacto suave (si se dispone de robot de cocina mejor, porque aunque también se puede realizar a mano, hay que trabajar mucho la masa).

Dejamos reposar la masa una hora en un lugar cálido, cubierto con film de plástico para que no se reseque la masa.

Pasado este tiempo, vertemos la masa en una superficie enharinada y volvemos a amasar un minuto. Dividimos la masa en porciones (de unos 60 g aproximadamente) dando la forma deseada de bola o panecillo y las ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Se pueden realizar unos cortes superficiales para dar un aspecto distinto. Si se quiere, se puede meter dentro de las piezas unas onzas de chocolate cuando las estamos formando.

Pincelamos o pulverizamos las piezas con agua o huevo y cubrimos con un paño.

Dejamos reposar 1 hora (hasta que doblen su volumen).

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Por último bajamos la temperatura del horno a 180 ºC, pulverizamos las piezas con agua, otra vez y horneamos unos 15 minutos.

Al sacar las piezas del horno inmediatamente después, las pincelamos con mantequilla fundida (si las hemos pincelado con huevo, este paso no es necesario).

‪#‎pan‬
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Naked Cake HARIMSA

Ingredientes:

*225 gr. de Harina para bizcochos Bizcochona
*250 gr. de azúcar
*1 yogur natural
*70 ml. de aceite
*3 huevos
*3 cucharadas grandes de chocolate en polvo

Elaboración

Se bate en un recipiente hondo los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta esponjosa.
Se añade el yogur y el aceite. Se bate de nuevo y se agrega la harina especial bizcochona y el chocolate en polvo.
Se remueve bien hasta obtener una masa fina. Verter en un recipiente redondo y apto para horneado. Hornear a 170 grados hasta que esté dorado.
Tendremos que hacer 2 bizcochos, ya que luego hay que partir por la mitad los bizcochos,y utilizar tres de éstas partes. Utilizaremos las que mejor y más igualadas estén.

Para hacer el almíbar:

*100 ml. de agua
*100 gr. de azúcar
*2 fresas
Ponemos a hervir el agua con el azúcar. Cuando éste se haya disuelto añadimos las fresas a trozos y a fuego lento removemos hasta que las fresas estén blandas y hayan soltado su jugo. Lo colamos y reservamos para que se enfríe.

Frosting de queso:
*250 gr. de mantequilla
*250 gr. de queso tipo Philapelphia
*6 cucharadas de leche
*600 gr. de azúcar glass
Tamizamos el azúcar glass, lo echamos al bol junto a la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos a velocidad fuerte incorporando la leche , hasta que la mezcla se blanquee y esté esponjosa. Añadimos el queso frío de una vez, y batimos primero suave y luego al máximo hasta conseguir un frosting consistente.

Decoración:

Lavamos las fresas y dejamos que se sequen completamente. Derretimos chocolate fondant de postres en el microondas en tiempos de 30 segundos para que no se queme, hasta que esté completamente derretido. Mojamos las fresas en el chocolate, las dejamos unos segundos escurrir para que caiga el chocolate sobrante, y las ponemos apoyadas por el lado de las hojas a secar. Reservamos para la decoración.

Montaje :

Una vez los bizcochos están fríos, los cortamos con una lira para tartas o cuchillo grande. Necesitamos 3 partes que sean lo más iguales posible.. Ponemos una de base, echamos el almíbar ya frío con una cuchara, sin poner demasiado, sólo para humedecer el bizcocho. Cogemos frosting con una manga y una boquilla, si disponemos de ella, y vamos rellenando a modo de caracol toda la base. A continuación cogemos otra parte del bizcocho y repetimos la misma operación por separado, sin superponerlos todavía. Luego ponemos la última y hacemos lo mismo. Es importante que los dos primeros bizcochos que hagamos con su almíbar y su frosting, se pongan en el frigo unos 15 minutos más o menos, para que el frosting endurezca y al montarlo no se chafe. Una vez tenemos los tres bizcochos acabados por separado, procedemos a superponerlos uno encima de otro. Acabaremos en frosting, rallamos un poco de chocolate por encima para decorar , y colocamos las fresas, intercalando las que llevan chocolate y las que no llevan, a nuestro gusto.

#recetas #nakedcake
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Corazón Bombon de chocolate de San Valentín

Se acerca San Valentín y hemos preparado un bizcocho brownie recubierto de chocolate y con cobertura chocolateada para endulzar ese día tan especial.
#SanValentin

Para BROWNIE de chocolate:

170 g de chocolate fondant.
120 g de mantequilla.
300 ml de agua.
2 huevos.
200 g de azúcar.
200 g de Harina Bizcochona.
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Para las coberturas:

Chocolate fondant fundido.
Chocolate blanco para postres fundido.

ELABORACIÓN bizcocho de chocolate:

Precalentamos el horno a 170-180 ºC.
Fundimos el chocolate, con el agua y la mantequilla. Mezclar y dejar enfriar.
Añadimos a la mezcla los 2 huevos y los 200 g de azúcar mezclando de nuevo.
Después vertemos los 200 g de Bizcochona y batimos todo.

Ponemos la mezcla en un molde e introducimos en el horno durante una hora aproximadamente. Nosotros hemos usado un molde circular de 26 cm de diámetro y nos han salido cuatro corazones.

Una vez horneado lo dejamos enfriar y una vez frío lo metemos en la nevera envuelto con papel de aluminio al menos dos horas. Puede estar más tiempo, incluso un día. Si la pieza está fría, la manipulación para dar la forma deseada, será más sencilla.

Cortamos el bizcocho en forma de corazón. Para que la superficie quede más plana, una vez horneado y frío, le damos la vuelta al brownie.

Cobertura: cubrir con el chocolate fundido el corazón, sobre una rejilla y adornar al gusto.

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Galletas de Mantequilla con Harina Especial Bizcochona

Ingredientes:

250 g de Harina Bizcochona.
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50 g de almendra molida.
110 g de azúcar.
160 g de mantequilla en trocitos (no margarina).
1 huevo.
1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para decorar:

Con cobertura de chocolate: Chocolate fondant, derretido.
Con glasa: Una clara de huevo y 200g de azúcar glas. Mezclamos el azúcar con la clara de huevo y batir enérgicamente.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.
Poner todos los ingredientes en un bol y amasar.
Una vez amasado todo, hacemos bolitas de 20-25 gramos (el tamaño depende de lo grandes que queramos las galletas) y aplastamos con la base de un vaso por ejemplo, hasta dejarlas con un centímetro de grosor.
Si se desea dar distintas formas (estrella, corazón…) extender la masa con un rodillo hasta dejarla con un centímetro de grosor aproximadamente y cortar las piezas con el cortapastas de la forma deseada.
Si la masa queda demasiado pegajosa y difícil de trabajar, se puede meter la masa en la nevera media hora, cubierta con film de plástico.
Espolvoreamos con un poco de azúcar y colocamos sobre la bandeja del horno, cubierta con papel de hornear.
Introducir en el horno y hornear uno 15 – 20 minutos a 180 ºC.
Una vez horneadas y frías, se pueden decorar con cobertura de chocolate, glasa, azucar u otra cobertura al gusto.

Inspirado de la revista de www.thermomixmagazine.com

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Bizcocho con Sorpresa de Chocolate

Este bizcocho en realidad se trata de dos. Uno dentro del otro. Primero se elabora un bizcocho de chocolate, el cual se recorta con forma al gusto y luego sobre él se hace otro bizcocho.

Para silueta de chocolate:

170 g de chocolate fondant.
120 g de mantequilla.
300 ml de agua.
2 huevos.
200 g de azúcar.
200 g de Harina Bizcochona.

ELABORACIÓN bizcocho de chocolate:

Precalentamos el horno a 170-180 ºC.
Fundimos el chocolate, con el agua y la mantequilla. Mezclar y dejar enfriar y añadimos a la mezcla los 2 huevos y los 200 g de azúcar mezclando de nuevo. Después vertemos los 200 g de Bizcochona y batimos todo.

Ponemos la mezcla en un molde para hornear alargado y alto, tipo plum cake (forrado con papel de hornear, para facilitar el desmoldado) e introducimos en el horno durante una hora aproximadamente.

Una vez horneado lo dejamos enfriar y una vez frío lo metemos en la nevera envuelto con papel de aluminio al menos dos horas. Puede estar más tiempo, incluso un día. Si la pieza está fría, la manipulación para dar la forma deseada, será más sencilla.

Hacemos rebanadas de más o menos 1 cm de grosor.
Con un molde cortaremos de cada rebanada la figura con la forma deseada y reservamos. El tamaño la figura no debe ser mayor de 4 o 5 cm. Nosotros hemos elegido un molde con forma de estrella.

Para bizcocho:

370 g de leche condensada.
4 huevos.
50 g de mantequilla.
120 g de Harina bizcochona.

ELABORACIÓN bizcocho:

Precalentar el horno a 160 ºC.

Mezclar los 370 g de leche condensada y los huevos.
Añadir los 50 g de mantequilla fundida y mezclar.
Incorporar la harina y batir.
Utilizamos el mismo molde de antes y lo forramos con papel de hornear.

Verter en el molde parte de la masa hasta cubrir el fondo y colocar las figuras de bizcocho de chocolate en el centro del molde, en fila, sin dejar huecos entre unas y otras, ocupando el centro del molde a lo largo, de un extremo al otro
Verter el resto de la masa y hornear a 160 ºC una hora aproximadamente.

Inspirado de la revista de www.thermomixmagazine.com

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