Bizcocho de zanahoria y mascarpone con harinas Harimsa

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 250 g de harina bizcochona.
• 280 g de azúcar.
• Raspadura de naranja.
• 400 g de zanahoria.
• 4 huevos.
• 240 ml de aceite.
• Canela en polvo.
• Una pizca de sal.

Para la crema mascarpone:

• 250 g de queso mascarpone.
• 125 g de azúcar glasse.

Elaboración bizcocho:

Pelar y rallar las zanahorias y reservar.

En un bol mezclamos los huevos el azúcar y el aceite. Una vez mezclados añadimos las zanahorias y mezclamos de nuevo.

Por último añadimos los 250 g de bizcochona, la canela (al gusto) y una pizca de sal. Batimos todo, lo ponemos en un molde para hornear y metemos en el horno a 170 ºC durante 40-45 minutos.

Elaboración crema mascarpone:

Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar glasse y mezclar suavemente.

Una vez frío el bizcocho, cubrimos con la crema la superficie del bizcocho y decoramos como más nos guste.

También se puede hacer en moldes de magdalenas y decorar a modo de cupcake.