Rollitos de Almendra

NECESITAREMOS

Para la masa:

500 grs de harina de Trigo Mediterráneo o harina de trigo ECOLOGICO Harimsa
240 grs de manteca de cerdo
180 grs de azúcar
4 cucharadas soperas de almendra molida
2 yemas de huevo
La raspadura de medio limón
125 ml de anís dulce

Para “rebozar” los rollos:

2 claras de huevo
1 plato con azúcar

ELABORACIÓN

Mezclar la manteca con el azúcar, hasta conseguir una emulsión homogénea (con Thermomix, 40 segundos de batido a velocidad 4).

Añadir el resto de los ingredientes y amasar (con la Thermomix, poner el velocidad espiga 3 ó 4 minutos) hasta conseguir una masa homogénea.

Precalentar el horno a 160º.

Tomar porciones y formar los rollos. Pasar el rollo por la clara de huevo y luego por el azúcar, sólo por un lado, colocando la parte no rebozada en la bandeja de horno.

Cocer, 5 minutos a 160º y 25 minutos a 120º.

ROLLOS DE AGUARDIENTE

NECESITAREMOS

Para la masa:

1 kg de harina de Trigo Mediterráneo o harina de trigo ECOLOGICO Harimsa
250 ml de aceite de oliva o de girasol
150 grs de azúcar
125 ml de aguardiente dulce o anís
2 yemas de huevo


ELABORACIÓN

Poner el aceite a calentar en una cazuela. Cuando esté caliente, añadir poco a poco la Harina de trigo Mediterráneo y remover bien hasta que esté bien mezclado todo (con la Thermomix, se puede calentar el aceite a temperatura Varoma y hacer la mezcla en el vaso).

En un cazo aparte, poner a calentar el aguardiente dulce y disolver el azúcar.

Juntar todo y añadir las yemas de huevo, amasando todo hasta que se forme una pasta homogénea (con la Thermomix, poner el velocidad espiga 3 ó 4 minutos) hasta conseguir una masa homogénea..

Precalentar el horno a 160º.

Tomar porciones y formar los rollos.

Colocarlos en la fuente de horno previamente espolvoreada con harina y cocer, 5 minutos a 160º y 25 minutos a 120º.

Cuando estén terminados, decorar con azúcar glas o con canela.