Bizcocho de frutos del bosque con harina de garbanzo

Hoy presentamos un bizcocho que no necesita harina de trigo. 

Necesitaremos:

• 250 g de harina de garbanzo Harimsa.
• 200 g de azúcar.
• 1 yogur de frutos del bosque (125 g).
• 100 ml de leche.
• 80 ml de aceite.
• 3 huevos.
• 12 g de impulsor (un sobrecito)
• raspadura de limón y naranja.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Separamos las claras, las batimos a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos el azúcar, el yogur, la leche, el aceite, las yemas y las raspaduras de naranja y limón. Una vez mezclados incorporamos la harina de garbanzo con el impulsor y seguimos mezclando.

Incorporamos las claras y con la ayuda de una espátula, mezclamos con movimientos envolventes.

Engrasamos (con aceite o mantequilla) el recipiente en el que se va a hornear y vertemos la mezcla.

Horneamos a 170 ºC durante unos 45 minutos aproxidamente.

Decorar al gusto (azúcar glass, frutos del bosque...)