Tronco de Navidad Harimsa

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos.
• 100 g de azúcar.
• 120 g de harina especial Bizcochona.

Para el almíbar:

• 100 ml de agua.
• 100 g de azúcar.

Crema pastelera:

• 330 ml de leche.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 35 g maizena.
• 70 g de azúcar.

Para la cobertura:

• 1 tableta de chocolate puro para postres.
• 50 g de mantequilla.
• 50 ml de agua.

Elaboración:

Bizcocho:

• Separar las yemas de las claras.
• Montar con las varillas las claras añadiendo el azúcar poco a poco.
• Batir las yemas y añadir a las claras.
• Incorporar la harina Bizcochona, poco a poco, batiendo suavemente para que no se bajen las claras.
• Extender la mezcla sobre papel de horno en la bandeja y hornear unos 12 minutos a 180 ºC.
• Sacar del horno y enrollar.

Crema pastelera:

• Poner la leche, las yemas el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado en un cazo y batir.
• Calentar hasta ebullición sin parar de mover. Cuando adquiera consistencia, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Es aconsejable, tapar la crema con film para que no se reseque.
• Si queremos la crema de chocolate, solo hay que añadir 2 cucharadas de cacao en polvo a los ingredientes anteriores.

Cobertura:

• Trocear la tableta de chocolate, añadir el agua y calentar en un cazo hasta fundir.
• Agregar la mantequilla y seguir calentando hasta homogeneizar sin parar de mover con una espátula.

Almíbar:

• Poner el agua y el azúcar en un cazo y calentar hasta que alcance la consistencia adecuada.

Montaje:

• Desenrollar el bizcocho y empaparlo ligeramente con el almíbar.
• Extender la crema pastelera sin llegar a los bordes de la plancha de bizcocho y enrollar como un brazo gitano.
• Cortar un trozo en diagonal, para simular después una rama del tronco y colocar en un lateral de la pieza central (ver foto).
• Extender la cobertura de chocolate por encima, cubriendo toda la pieza y dejar enfriar.
• Con un tenedor marcar surcos en la superficie para que tenga el aspecto de tronco deseado (Si la cobertura está caliente, las marcas que realicemos, se pueden perder).
• Decorar con un poco de azúcar glas, con almendras crocanti, virutas de colores o lo que cada un@ prefiera.

Que paséis unas felices Navidades y buenas fiestas

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Palmeritas Harimsa

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla fría.
• 200 g de harina de Fuerza Harimsa.
• 90 ml de agua bien fría.
• Media cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

• Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta formar una bola. Es importante que la mantequilla y el agua estén bien fríos, para que la masa tenga la consistencia adecuada.
• Hacer una bola con la masa, meter envolver en film de plástico y guardar unos 20 o 30 minutos en la nevera.
• En una superficie espolvoreada con harina extender la masa con el rodillo.
• Hacer dos dobleces y plegar la masa (doblamos una tercera parte de la masa y encima doblamos la parte restante la masa, quedando tres capas). Girar la masa 90º para volver a extenderla con el rodillo. Repetir toda la operación (extendido, plegado y girado) 4 veces.
• Envolver la masa en film y meter en la nevera otros 20-30 minutos.
• Pasado este tiempo, volver a extender la masa dejándola en forma de rectángulo.
• Espolvorear abundante azúcar sobre la masa extendida y aplastar con el rodillo. Hacer lo mismo con el otro lado de la masa.
• Coger un extremo de la masa y enrollar hasta el centro, haciendo lo mismo con el otro extremo, de forma que la masa nos queda enrollada en dos partes como si fuera un pergamino.
• Cortar la masa con un grosor de 1 centímetro aproximadamente.
• Rebozar en azúcar y colocar sobre papel de horno en la bandeja.
• Hornear a 180 ºC hasta que estén doraditas (unos 20 minutos aproximadamente). Dar la vuelta y dorar por el otro lado (unos 5 minutos más).

Profiteroles de crema y chocolate

INGREDIENTES:

*250 g de leche

*125 ml.aceite de oliva

*½ cucharadita de sal

*½ cucharadita de azúcar

*250 g de harina Especial BIZCOCHONA.

*6 huevos

* azúcar glas para espolvorear.

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 50 g maizena.
• 100 g de azúcar.

ELABORACIÓN

• Poner el aceite y la leche con la sal a calentar. Cuando empiece a hervir añadir la harina de golpe, mezclar y dejar enfriar.
• Cuando esté templada la mezcla, añadimos los huevos uno a uno y vamos amasando con las varillas cada huevo añadido hasta que no queden grumos. No añadir el siguiente huevo, hasta que el anterior no esté totalmente incorporado a la masa.
• Introducir la masa en una manga pastelera de boquilla rizada y poner porciones del tamaño de una nuez aproximadamente, sobre papel de horno.
• Precalentar el horno a 180 ºC y hornear durante unos 25 - 30 minutos, hasta que estén doraditos.
• Cuando se hayan enfriado, abrir los bocaditos por el centro, para introducir la crema pastelera, nata o crema de chocolate con la manga pastelera y espolvorear con azúcar glas.

Elaboración crema pastelera:

• Poner la leche, las yemas el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado en un cazo y batir.
• Calentar hasta ebullición sin parar de mover. Cuando adquiera consistencia, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Es aconsejable, tapar la crema con film para que no se reseque.
• Si queremos la crema de chocolate, solo hay que añadir 2 cucharadas de cacao en polvo a los ingredientes anteriores.

Tempura Japonesa de verduras Harimsa

Nuestra amiga Conchi de Denia nos manda una receta elaborada en uno de sus talleres de cocina

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Ha salido fenomenal, gracias

Ingredientes:

200 grs. de harina HARIMSA tempura 

250 cc. Agua muy fría

Verduras cortadas en bastoncillos pequeños

Langostino, calamar etc.

1 L. aceite de girasol

50 cc. Aceite de sésamo

(Salsa de soja o teriyaki para acompañar)

Elaboración:

Echar el agua en un recipiente con una pizca de sal, es muy importante utilizar el agua muy fría, o bien añadir un par de cubitos de hielo para mantener la masa bien fría. Añadir la harina de tempura poco a poco, mezclar, no batir demasiado, solo lo justo, si quedan grumos no pasa nada, a mi personalmente me gusta que queden pequeños grumos, le da un aspecto más rustico, pero como todo, es cuestión de gustos. Meter en nevera hasta que se vaya a utilizar.

Poner los aceites en un recipiente hondo para evitar salpicaduras.

Calentar a unos 180º C.

Rebozar ligeramente las verduras por harina de trigo.

Pasar las verduras por la pasta de tempura con la ayuda de unas pinzas, escurrir un poco, echar poco a poco al aceite, (si se echan de golpe en el recipiente, bajaría la temperatura del aceite y no obtendríamos una tempura crujiente). Freír hasta que queden algo doraditas, retirar y poner en una fuente con papel absorbente.

Acompañar con salsa de soja o teriyaki.

Gofres con Harina Harimsa

INGREDIENTES:

• 500 g de Harina de Fuerza HARIMSA.
• 175 ml de leche tibia.
• 11 g de levadura seca o 25 de levadura fresca.
• 2 huevos.
• Una pizca de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado (unos 3 g).
• 200 g de mantequilla.
• 200g de azúcar humedecido.

ELABORACIÓN

• Mezclar la leche tibia con la levadura.
• Añadir los huevos, el azúcar vainillado, la sal y la mitad de la mantequilla (unos 100 g) y volver a mezclar.
• Añadir la harina y amasar hasta que obtengamos una masa homogénea y sin grumos. Dejar reposar 30-45 minutos.
• Después añadir el resto de la mantequilla y el azúcar humedecido.
• Dejamos reposar otros 30 minutos.
• Pasado este tiempo poner porciones de masa en la gofrera y cocerlos hasta alcanzar el dorado deseado.
• Servir con chocolate, mermelada, nata o lo que cada un@ prefiera.
  
  
  
  

Leche Frita HARIMSA

Ingredientes:

• 1 l de leche.
• 150 g de harina de uso común o harina Ecológica HARIMSA.
• 150 g de azúcar.
• 1 cucharadita de maizena.

Para rebozar antes de freir:

• Harina.
• Huevo.

Para espolvorear después de freír:

• Canela en polvo y azúcar.

Elaboración:

Batir todo con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. (en Thermomix 10 segundos velocidad 4)
Poner en un cazo y calentar sin parar de mover hasta que espese y empiece a hervir (a fuego moderado para evitar que se pegue en el cazo). (En Thermomix poner mariposa, 10 minutos temperatura varoma, velocidad 2.5)
Retirar del fuego y seguir moviendo un par de minutos más. (En Thermomix, 2 minutos más sin temperatura).
Verter en un recipiente y dejar enfriar (se puede poner unas 2-3 horas en la nevera).
Cortar en cuadrados y pasar por harina, después por huevo y freír en abundante aceite.
Una vez fritos, los ponemos sobre papel absorbente y pasamos por azúcar y canela.

Como sugerencia una vez pasados por la harina, se pueden congelar y tenerlos listos para otra ocasión. Tras sacar del congelador esperamos una media hora y se pasan por el huevo para freír. Terminar pasándolos por el azúcar con canela.

Donuts Caseros con Harina de Fuerza HARIMSA

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de FUERZA HARIMSA.
• 15 g de levadura seca de panadería ( o 25-30 g de levadura fresca de panadería)
• 2 huevos.
• 150 ml de leche.
• 75 g de mantequilla.
• 75 g de azúcar.
• 5 g de sal (una cucharadita tamaño moka).
• Un poco de azúcar vainillado.

Para el glaseado:

• azúcar glas mezclado con agua (que quede espesa).

Elaboración:

• Poner todos los ingredientes en un bol y amasar, hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque una media hora a temperatura ambiente y bien tapada para evitar que se forme corteza.
• Después aplanar con el rodillo, extendiendo la masa hasta que tenga más o menos 1 cm de grosor. Si la masa se pega demasiado, podemos enharinar la superficie de trabajo y el rodillo.
• Cortar en porciones redondas y seguidamente cortar el centro dejando un agujero redondo más pequeño, para que quede forma de rosquilla. Para esto podemos utilizar un vaso (para la circunferencia exterior) y un tapón de botella de agua (por ejemplo, para la circunferencia interior). Colocar estas porciones sobre papel de hornear.
• Dejar fermentar en un lugar cálido, sin corrientes y tapados, hasta que doblen o tripliquen su volumen inicial (unos 30 y 45 minutos aproximadamente).
• Freír en freidora o sartén, bastante honda, con abundante aceite a temperatura media por ambos lados.
• Dejar enfriar sobre una rejilla con papel absorbente.
• Por último pincelar los “DONUTS” con el glaseado antes de que se enfríen del todo y dejar secar.
  
  
  Deliciosos