Tempura Japonesa de verduras Harimsa

Nuestra amiga Conchi de Denia nos manda una receta elaborada en uno de sus talleres de cocina

https://www.facebook.com/demilsabores.es

Ha salido fenomenal, gracias

Ingredientes:

200 grs. de harina HARIMSA tempura 

250 cc. Agua muy fría

Verduras cortadas en bastoncillos pequeños

Langostino, calamar etc.

1 L. aceite de girasol

50 cc. Aceite de sésamo

(Salsa de soja o teriyaki para acompañar)

Elaboración:

Echar el agua en un recipiente con una pizca de sal, es muy importante utilizar el agua muy fría, o bien añadir un par de cubitos de hielo para mantener la masa bien fría. Añadir la harina de tempura poco a poco, mezclar, no batir demasiado, solo lo justo, si quedan grumos no pasa nada, a mi personalmente me gusta que queden pequeños grumos, le da un aspecto más rustico, pero como todo, es cuestión de gustos. Meter en nevera hasta que se vaya a utilizar.

Poner los aceites en un recipiente hondo para evitar salpicaduras.

Calentar a unos 180º C.

Rebozar ligeramente las verduras por harina de trigo.

Pasar las verduras por la pasta de tempura con la ayuda de unas pinzas, escurrir un poco, echar poco a poco al aceite, (si se echan de golpe en el recipiente, bajaría la temperatura del aceite y no obtendríamos una tempura crujiente). Freír hasta que queden algo doraditas, retirar y poner en una fuente con papel absorbente.

Acompañar con salsa de soja o teriyaki.

Gofres con Harina Harimsa

INGREDIENTES:

• 500 g de Harina de Fuerza HARIMSA.
• 175 ml de leche tibia.
• 11 g de levadura seca o 25 de levadura fresca.
• 2 huevos.
• Una pizca de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado (unos 3 g).
• 200 g de mantequilla.
• 200g de azúcar humedecido.

ELABORACIÓN

• Mezclar la leche tibia con la levadura.
• Añadir los huevos, el azúcar vainillado, la sal y la mitad de la mantequilla (unos 100 g) y volver a mezclar.
• Añadir la harina y amasar hasta que obtengamos una masa homogénea y sin grumos. Dejar reposar 30-45 minutos.
• Después añadir el resto de la mantequilla y el azúcar humedecido.
• Dejamos reposar otros 30 minutos.
• Pasado este tiempo poner porciones de masa en la gofrera y cocerlos hasta alcanzar el dorado deseado.
• Servir con chocolate, mermelada, nata o lo que cada un@ prefiera.
  
  
  
  

Leche Frita HARIMSA

Ingredientes:

• 1 l de leche.
• 150 g de harina de uso común o harina Ecológica HARIMSA.
• 150 g de azúcar.
• 1 cucharadita de maizena.

Para rebozar antes de freir:

• Harina.
• Huevo.

Para espolvorear después de freír:

• Canela en polvo y azúcar.

Elaboración:

Batir todo con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. (en Thermomix 10 segundos velocidad 4)
Poner en un cazo y calentar sin parar de mover hasta que espese y empiece a hervir (a fuego moderado para evitar que se pegue en el cazo). (En Thermomix poner mariposa, 10 minutos temperatura varoma, velocidad 2.5)
Retirar del fuego y seguir moviendo un par de minutos más. (En Thermomix, 2 minutos más sin temperatura).
Verter en un recipiente y dejar enfriar (se puede poner unas 2-3 horas en la nevera).
Cortar en cuadrados y pasar por harina, después por huevo y freír en abundante aceite.
Una vez fritos, los ponemos sobre papel absorbente y pasamos por azúcar y canela.

Como sugerencia una vez pasados por la harina, se pueden congelar y tenerlos listos para otra ocasión. Tras sacar del congelador esperamos una media hora y se pasan por el huevo para freír. Terminar pasándolos por el azúcar con canela.

Donuts Caseros con Harina de Fuerza HARIMSA

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de FUERZA HARIMSA.
• 15 g de levadura seca de panadería ( o 25-30 g de levadura fresca de panadería)
• 2 huevos.
• 150 ml de leche.
• 75 g de mantequilla.
• 75 g de azúcar.
• 5 g de sal (una cucharadita tamaño moka).
• Un poco de azúcar vainillado.

Para el glaseado:

• azúcar glas mezclado con agua (que quede espesa).

Elaboración:

• Poner todos los ingredientes en un bol y amasar, hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque una media hora a temperatura ambiente y bien tapada para evitar que se forme corteza.
• Después aplanar con el rodillo, extendiendo la masa hasta que tenga más o menos 1 cm de grosor. Si la masa se pega demasiado, podemos enharinar la superficie de trabajo y el rodillo.
• Cortar en porciones redondas y seguidamente cortar el centro dejando un agujero redondo más pequeño, para que quede forma de rosquilla. Para esto podemos utilizar un vaso (para la circunferencia exterior) y un tapón de botella de agua (por ejemplo, para la circunferencia interior). Colocar estas porciones sobre papel de hornear.
• Dejar fermentar en un lugar cálido, sin corrientes y tapados, hasta que doblen o tripliquen su volumen inicial (unos 30 y 45 minutos aproximadamente).
• Freír en freidora o sartén, bastante honda, con abundante aceite a temperatura media por ambos lados.
• Dejar enfriar sobre una rejilla con papel absorbente.
• Por último pincelar los “DONUTS” con el glaseado antes de que se enfríen del todo y dejar secar.
  
  
  Deliciosos
  
  

Quiche Lorraine Harimsa

      Ingredientes:

- Para el fondo de masa quebrada:

• 100 g de mantequilla.
• 150 g de harina Pan Casero (o harina Ecológica o harina de uso común).
• ½ clara de huevo.
• Una pizca de sal.

- Relleno:

• 150 g de jamón de york o bacon.
• 150 g de queso triturado.
• 2 cucharadas de harina Pan Casero (o harina Ecológica o harina de uso común).
• 25 g de mantequilla.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas soperas de nata líquida.
• 250 ml de leche.
• Una pizca de sal.
  
  
  Preparación:

Mezclar los ingredientes de la pasta quebrada en un bol y amasar ligeramente hasta que la masa quede fina y homogénea. Envolver la masa en papel de aluminio o en una bolsa de plástico cerrada y reservar en el frigorífico 1 o 2 horas.

Pasado este tiempo, estirar la masa en el molde forrado con papel de hornear o previamente engrasado, y dar forma a los bordes de la masa, para que queden altos y el relleno no se salga. Pinchar la masa con un tenedor y hornear hasta que esté dorada (unos 15 minutos a 180 ºC).

Para el relleno poner en un cazo la mantequilla, la leche, la nata, la harina (Pan Casero), la pizca de sal y calentar dos o tres minutos, a fuego suave, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, añadir los huevos y batir.

Por último añadir el queso en trocitos y el jamón de york o bacon en tiras, verter sobre la masa quebrada y hornear hasta que el relleno esté cuajado (unos 25-30 minutos a 180 ºC).

www.harimsa.es

www.recetasharimsa.com

QUEIJADAS DE LEITE

Un dulce típico de Portugal, las queijadas. Un sabor dulce, dulce.

Ingredientes:

• Raspadura de un limón.
• 380 g de azúcar.
• 4 huevos.
• 60 g de mantequilla o margarina.
• 500 ml de leche.
• 100 g de harina especial BIZCOCHONA.

Preparación:

1 Precalentar el horno a 180 ºC.

2 Poner todos los ingredientes (raspadura de limón, azúcar, huevos, margarina, leche y Bizcochona) en un bol y batir hasta que quede una masa fina y sin grumos.

3 Engrasar los moldes para facilitar el desmoldado.

4 Rellenar los moldes e introducir en el horno a 180 ºC, durante unos 25 minutos.

5 Desmoldar y listo.

Queda un dulce con una textura parecida a del flan, o a la quesada, muy suave.

Caracolas de Canela

Para la masa:

90 g de mantequilla

300 ml de leche

60 g de azúcar

500 g Harina de Fuerza Harimsa.

12 g de levadura seca (24 g levadura fresca)

Media cucharadita de sal

Para el relleno:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

10 g de canela molida

30 g de azúcar

1 pellizco de sal

Otros (decoración):

Un huevo batido para pintar

Dos cucharadas de azúcar

Elaboración:

Masa:

Derrita la mantequilla y agregue la leche, el azúcar y mezclar.

Incorpore la harina, la levadura y la sal y amase hasta obtener una masa fina y sin grumos.

Dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

Con ayuda del rodillo, extender la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, formando un rectángulo con un grosor aproximado de medio centímetro.

Relleno:

Mezclar todos los ingredientes (mantequilla, canela, azúcar y sal) y unte la superficie de la masa con el relleno.

Enrolle como si fuera un brazo de gitano y corte el rulo en porciones de dos o tres centímetros de grosor.

Coloque las porciones cortadas sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

Pinte con huevo batido y espolvoree con azúcar.

Dejar reposar otros 30 minutos y hornear a 180 ºC 15-20 minutos, hasta que alcancen el dorado deseado.